Ülkenin Tatlıcılarıyla Meşhur ili Gaziantep
Gaziantep tatlı denince akla ilk baklava geliyor. Oysa şehrin tatlı hafızası baklavadan çok daha derin. Katmer, şöbiyet, künefe, kadayıf, soğuk kadayıf, heytaliye. Elmacıpazarı'ndaki küçük bir dükkandan Şehitkamil'in büyük tatlı salonlarına, tarihi çarşının ara sokaklarından yeni açılan modern pastanelere kadar uzanan bir harita var.
Gaziantep'in köklü tatlıcılarını, yöresel tatlılarını, semt semt nereye gidileceğini ve tatlı seçerken nelere bakılacağını anlatıyoruz. Tarihi dükkanlardan yeni nesil tatlıcılara kadar geniş bir çerçeve çiziyoruz.
Baklava Gaziantep'in Kimlik Tatlısı
Gaziantep'te baklava denince akla gelen ilk isimlerden biri Elmacıpazarı Güllüoğlu. 1871'de Güllü Çelebi tarafından başlatılan üretim, bugün altıncı kuşak tarafından aynı küçük dükkanda sürdürülüyor. Harran ovasının unu, Gaziantep fıstığı ve Şanlıurfa sadeyağı bir araya geliyor. Dükkan küçük, üretim sınırlı, ürünler kısa sürede tükeniyor.
Zeki İnal, baklavadan çok şöbiyetiyle konuşulan bir adres. Kaymaklı içi ve çıtır dış katlarıyla biliniyor. Dükkan akşam 17.00'de kepenk indiriyor, geç saatlere kalmamak gerekli. Ömer Kozan Baklava ise klasik baklavanın yanında kare, midye ve yaprak şöbiyet çeşitleriyle çalışıyor. Fıstıklı ürünlerde seçenek bol.
Koçak Baklava, Şehitkamil tarafında özel kare baklava ve havuç dilimiyle biliniyor. Sadeyağ ve boz fıstığın hissedildiği bir tatlı profili var. Baklava fiyatları 2026 itibarıyla kilogram bazında geniş bir aralıkta. Cevizli baklava 1.400-1.600 lira bandından başlarken, fıstık sarma ve dolama 2.400-2.600 liraya kadar çıkabiliyor.
Katmer Sabahın Erken Saatlerinde
Gaziantep'te katmer sadece bir tatlı değil, sabah ritüelinin parçası. Beyoğlu Katmercim Suyabatmaz Mahallesi'nde, nostaljik bir ortamda klasik katmerin yanında simit ve burma çeşitleri de veriyor. Sabahın erken saatlerinde katmer ve çay, şehrin kendi kahvaltı kültürünü yansıtıyor.
Katmerci Cengiz, kadayıf, katmer ve lokma üçlüsünü bir arada tutan adreslerden. Google puanı 4.9 ve üç binden fazla değerlendirmesi var. Şahinbey tarafında, geniş bir ürün yelpazesiyle çalışıyor.
Künefe ve Soğuk Kadayıf Yeni Nesil Tatlılar
Gaziantep'te künefe de güçlü bir gelenek. Şef Yusuf Künefe Kavaklık Mahallesi'nde gece 01.00'e kadar açık. Mahalle arasında, gösterişten uzak bir künefe adresi arayanlar için uygun. Özikizler Künefe Karataş'ta künefe ve katmeri bir arada tutuyor. Kalabalık gruplar için farklı çeşitleri paylaşmak mümkün.
Soğuk kadayıf son yıllarda Gaziantep'in yeni tatlısı olarak öne çıkıyor. Mehmet Taşçı tarafından geliştirilen bu üründe klasik şerbet yerine süt bazlı bir karışım kullanılıyor. Üzeri fıstık, çikolata ve meyve aromalarıyla süsleniyor. Kilogram fiyatı 800 liradan başlıyor, ürüne göre 900-1.000 lira arasında değişiyor.
Benşioğlu Tatlı ise baklava ve katmerin yanında heytaliye, peynirli tatlılar ve dondurma çeşitleriyle farklılaşıyor. Sütlü ve kaymaklı bir tatlı arayanlar için heytaliye iyi bir seçenek.
Semt Semt Tatlı Adresleri
Şahinbey ve tarihi çarşı çevresi baklavacıların ve şerbetli tatlı dükkanlarının yoğunlaştığı bölge. Elmacıpazarı Güllüoğlu, Zeki İnal, Ömer Kozan ve Beyoğlu Katmercim bu bölgede. Bakırcılar Çarşısı çevresindeki ara sokaklarda küçük üreticiler de var.
Şehitkamil tarafı daha geniş salonlu, modern tatlıcıların bulunduğu hat. Koçak Baklava Mücahitler Mahallesi'nde, Köz Antep Künefe ve Cumba Künefe Pancarlı'da. Gece geç saatlere kadar açık mekanlar bu bölgede yoğun.
Perilikaya ve çevresi yerel halkın tercih ettiği, turistik kalabalıktan uzak adresler. Urhanoğlu Baklava Perilikaya şubesi klasik baklava, havuç dilimi ve kadayıf çeşitleriyle çalışıyor. Şehitkamil Belediyesi'nin Karacaahmet Mahallesi'nde açtığı satış noktası ise uygun fiyatlı baklava arayanlar için bir alternatif. Kilogramı 660 liradan satılan baklava, piyasadaki 1.350-1.400 liralık ürünle aynı kalitede olduğu belirtiliyor.
Gaziantep'te Tatlı Seçerken İşe Yarayan Alışkanlıklar
Aşağıdakiler resmi kılavuz bilgisi değil. Gaziantep'te farklı semtlerde tatlı denemiş, hangi mekanda neyin yenileceğini öğrenmiş kişilerin anlattıklarından derlenmiş notlar. Herkesin damak zevki ve bütçesi farklı. Kendi durumunuza göre tartın.
Elmacıpazarı'na Erken Gitmek
Elmacıpazarı Güllüoğlu küçük bir dükkan ve üretim sınırlı. Öğleden sonra gidildiğinde baklava bitmiş olabilir. Sabah saatlerinde gitmek, ürünün tazeliğini ve çeşidini yakalamayı kolaylaştırır. Dükkanda oturacak yer de sınırlı, ayakta yemek alışılmış bir durum.
Şöbiyet İçin Ayrı Bir Rota Çizmek
Gaziantep'te bazı dükkanlar baklavadan çok şöbiyetiyle biliniyor. Zeki İnal bunların başında. Kaymaklı iç ve çıtır dış katman arasındaki denge, bu tatlının ayırt edici tarafı. Şöbiyet için öğleden sonra erken saatleri hedeflemek gerekli, çünkü dükkan 17.00'de kapanıyor.
Katmeri Sabah Kahvaltısı Olarak Denemek
Gaziantep'te katmer sadece tatlı olarak değil, sabah kahvaltısında da yeniyor. Beyoğlu Katmercim gibi yerlerde sabah saatlerinde katmer ve çay, şehrin kendi ritüelini yakalamayı sağlar. Öğleden sonra aynı dükkana gidildiğinde o sabah havasını bulmak zor.
Fiyat Aralığını Önceden Bilmek
Gaziantep'te baklava fiyatları geniş bir aralıkta. Aynı ürün bir dükkanda 1.400 lira, başka bir yerde 2.100 lira olabilir. Belediyenin uygun fiyatlı satış noktası gibi alternatifler de var. Gitmeden önce ortalama fiyat bandını bilmek, bütçeyi dengelemeyi kolaylaştırır.
Sayfamızdaki bilgiler, içerikleri derleyen ve işletmeleri listeleyen ekibin katkılarıyla hazırlanmıştır.
👥 Lezzet Avcısı Ekibi